Gezonde havermoutmuffins zonder bloem

De herfst is de beste tijd om te bakken. Wie doet er met ons mee?

Wist je dat je lekkere en gezonde havermoutmuffins kunt maken met je favoriete muffins? Turtle Porridge? Deze muffins hebben zoveel lagen: de heerlijke smaken van de porridge mix, een vleugje cacao en wat meer natuurlijke zoetheid van de banaan en dadels. Voor een pittige en zoete afwerking hebben we ze afgemaakt met wat zelfgemaakte frambozenjam.

Waarom je van dit recept zult houden

• Gezond: Dit recept heeft alles wat je nodig hebt. In plaats van bloem wordt het gemaakt met haver van Turtle Porridge. Haver is een complexe koolhydraat boordevol vezels die je de hele dag verzadigd en energiek houdt! Bovendien zorgen de banaan, dadels en alle heerlijke ingrediënten in het recept voor nog meer vezels en voedingswaarde. Turtle Porridge zorgen voor nog meer vezels en voedingswaarde.
• Gemakkelijk te maken: Gewoon mengen, gieten en bakken! Je hebt een partij muffins klaar in minder dan 30 minuten.
• Natuurlijk zoet: De combinatie van banaan, dadels en gedroogd fruit in de Turtle Porridge geeft deze muffins hun natuurlijk zoete en heerlijke smaak.

Aanpassingsopties

1. Chocoladestukjes toevoegen: Als je trek hebt in wat extra chocolade, voeg dan een handvol chocoladestukjes toe aan het beslag.

2. Geef de notensmaak een boost: Voeg een handvol van je favoriete noten toe aan het beslag voor wat extra knapperigheid en notensmaak.

3. Wissel het fruit af: Geen fan van frambozen? Probeer de topping dan eens met aardbeien, bosbessen of zelfs een mix van bessen!

4. Zuivelvrij: Je kunt de melk vervangen door plantaardige opties.

Pak je favoriete Turtle Porridge en laten we samen deze muffins maken!

Ingrediënten voor 4-6 kleine muffins:

• 80g Turtle Porridge (Wij gebruikten Turtle Porridge Worteltaart)
• 1 rijpe banaan
• 1 ei
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel cacaopoeder
• 200 ml melk (of plantaardige melk)
• Een handvol dadels (10 minuten geweekt in heet water)

Voor de frambozenjam topping:

• 200 g frambozen
• Zoetstof (suiker, agave of ahornsiroop): Optioneel

Instructies

1. Verwarm de oven voor: Stel je oven in op 180°C (350°F) en vet een muffinblik in of bekleed het.

2. Mix het muffinbeslag: Meng in een blender de Turtle Porridgebanaan, ei, baking soda, cacaopoeder, melk en geweekte dadels in de blender. Mix tot een glad beslag.

3. Giet in de muffinvorm: Verdeel het beslag gelijkmatig over 4-6 kleine muffinvormpjes en vul ze elk voor ongeveer 3/4.

4. Bakken: Plaats het muffinblik in de voorverwarmde oven en bak tot het goudkleurig en stevig is (ongeveer 15-18 minuten).

5. Maak de frambozenjam: Terwijl de muffins bakken, laat je de frambozen in een kleine steelpan op middelhoog vuur zacht worden (ongeveer 5-7 minuten). Pureer ze met een vork en voeg zoetstof toe als je het zoeter wilt.

6. Serveer: Zodra de muffins iets zijn afgekoeld, giet je een lepel frambozenjam over elk exemplaar.

7. Geniet van je heerlijke muffins!

Probeer deze heerlijk knusse muffins bij je volgende ontbijt, tussendoortje of als zoete traktatie om te delen met geliefden - de hartvorm van de muffins en de rode frambozentopping maken ze extra lekker!