Gesunde Haferflocken-Muffins ohne Mehl

Der Herbst ist die beste Zeit zum Backen. Wer macht mit?

Wussten Sie, dass Sie leckere und gesunde Haferflockenmuffins mit Ihrem Lieblingsessen zubereiten können? Turtle Porridge? Diese Muffins sind sehr vielschichtig: die köstlichen Aromen der porridge Mischung, ein Hauch von Kakao und eine natürliche Süße von Banane und Datteln. Als säuerlichen und süßen Abschluss haben wir sie mit selbstgemachter Himbeermarmelade bestrichen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Gesund: Dieses Rezept hat alles, was Sie brauchen. Statt mit Mehl wird es mit Haferflocken von Turtle Porridge. Haferflocken sind komplexe Kohlenhydrate mit vielen Ballaststoffen, die dich den ganzen Tag über satt und energiegeladen halten! Außerdem sorgen Banane, Datteln und all die anderen leckeren Zutaten in diesem Turtle Porridge werden den Ballaststoffgehalt und den Nährwert noch weiter erhöhen.
• Leicht zu machen: Einfach mixen, gießen und backen! Eine Ladung Muffins ist in weniger als 30 Minuten fertig.
• Natürlich süß: Die Kombination aus Banane, Datteln und Trockenfrüchten im Turtle Porridge verleiht diesen Muffins ihren natürlich süßen und köstlichen Geschmack.

Anpassungsoptionen

1. Schokosplitter hinzufügen: Wenn Sie Lust auf mehr Schokolade haben, können Sie eine Handvoll Schokoladensplitter unter den Teig mischen.

2. Verstärken Sie den nussigen Geschmack: Fügen Sie dem Teig eine Handvoll Ihrer Lieblingsnüsse hinzu, um ihn noch knackiger und nussiger zu machen.

3. Tauschen Sie das Obst aus: Sie sind kein Fan von Himbeeren? Versuchen Sie, den Belag mit Erdbeeren, Blaubeeren oder sogar einer Mischung aus verschiedenen Beeren zuzubereiten!

4. Molkereifrei: Sie können die Milch durch pflanzliche Varianten ersetzen.

Schnappt euch eure Lieblingsseite Turtle Porridge und lasst uns gemeinsam diese Muffins backen!

Zutaten für 4-6 kleine Muffins:

• 80g Turtle Porridge (Wir haben Turtle Porridge Karottenkuchen verwendet)
• 1 reife Banane
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 200 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
• Eine Handvoll Datteln (10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht)

Für den Himbeermarmeladebelag:

• 200 g Himbeeren
• Süßungsmittel (Zucker, Agave oder Ahornsirup): Fakultativ

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen vor: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine Muffinform einfetten oder auslegen.

2. Den Muffinteig mixen: Vermengen Sie in einem Mixer die Turtle PorridgeBanane, Ei, Backpulver, Kakaopulver, Milch und eingeweichte Datteln. Mixen, bis der Teig glatt und gut vermischt ist.

3. In die Muffinform gießen: Den Teig gleichmäßig auf 4-6 kleine Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 3/4 füllen.

4. Backen: Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis sie goldgelb und fest sind (etwa 15-18 Minuten).

5. Die Himbeermarmelade zubereiten: Während die Muffins backen, die Himbeeren in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (etwa 5-7 Minuten). Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und Süßstoff hinzufügen, wenn Sie es süßer mögen.

6. Servieren: Sobald die Muffins etwas abgekühlt sind, einen Löffel der Himbeermarmelade über jeden Muffin geben.

7. Genießen Sie Ihre köstlichen Muffins!

Probieren Sie diese köstlich-gemütlichen Muffins bei Ihrem nächsten Frühstück, Snack oder als süße Leckerei zum Teilen mit Ihren Liebsten - die Herzform der Muffins und der rote Himbeerbelag machen sie besonders schön!